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      包子機(jī)的日常維護(hù)需要注意什么?
      發(fā)布時間:2025-02-20 丨 閱讀次數(shù):

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      包子機(jī)的日常維護(hù)是確保其正常運行、延長使用壽命以及保證包子質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。以下是一些關(guān)鍵的維護(hù)注意事項:

      一、清潔與衛(wèi)生

      1. 日常清潔:每班使用后,應(yīng)及時清洗包子機(jī),特別是與食品接觸的部分,如輸送帶、模具等,以避免食物殘渣和細(xì)菌的積累。清潔時,應(yīng)使用食品級清潔劑,并確保設(shè)備沖洗干凈,避免清潔劑殘留。

      2. 成型塊清洗:成型塊是包子機(jī)的關(guān)鍵部件,清洗時應(yīng)避免使用鋼刷、硬物擦洗,以免損壞表面。清洗好后,應(yīng)按照順序擺放,并在成型塊和傳動件上加入少許食用油,以防生銹和粘連。

      二、潤滑與保養(yǎng)

      1. 傳動件潤滑:各部傳動件每班都要加食用油,以確保其運轉(zhuǎn)順暢。凸輪槽內(nèi)和各個軸承內(nèi)應(yīng)每三個月加一次食用油脂。

      2. 軸承保養(yǎng):各個軸承每三個月拆洗一次,并更換新的潤滑脂。同時,應(yīng)定期檢查軸承的磨損情況,如有異常應(yīng)及時更換。

      3. 鏈條與齒輪保養(yǎng):鏈條及傘齒輪每三個月涂抹一次鈣基潤滑脂,以確保其正常運轉(zhuǎn)。

      三、設(shè)備檢查與調(diào)整

      1. 開機(jī)前檢查:每次開機(jī)前,應(yīng)檢查設(shè)備各部位是否完好,包括傳動帶、軸承、齒輪等。同時,檢查電源電壓是否符合設(shè)備要求,以及機(jī)器周圍是否有雜物,確保操作空間安全。

      2. 運行參數(shù)調(diào)整:根據(jù)生產(chǎn)需求,適時調(diào)整包子機(jī)的運行參數(shù),如面皮輸送速度、餡料輸送速度、成型壓力、成型速度等,以確保包子的質(zhì)量和生產(chǎn)效率。

      四、安全操作與維護(hù)

      1. 專業(yè)操作:包子機(jī)應(yīng)由專人操作,操作人員需經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn),掌握設(shè)備操作技能。同時,應(yīng)嚴(yán)格遵守設(shè)備操作規(guī)程,確保操作安全。

      2. 安全防護(hù):在操作過程中,嚴(yán)禁觸摸設(shè)備高溫部位,嚴(yán)禁將手或任何物品伸入設(shè)備內(nèi)部。設(shè)備運行過程中,嚴(yán)禁進(jìn)行調(diào)試、調(diào)整等操作。

      3. 電源與接地:包子機(jī)應(yīng)有穩(wěn)定的電源供應(yīng),并定期檢查電源線和插頭,確保它們完好無損、接觸良好。同時,機(jī)器在通電前一定要接好接地保護(hù)線,以防觸電事故。

      五、環(huán)境控制

      1. 溫度與濕度:包子機(jī)的工作環(huán)境應(yīng)保持適宜的溫度和濕度,通常環(huán)境溫度應(yīng)控制在5°C~35°C之間,以確保包子機(jī)處于最佳工作狀態(tài)。

      2. 通風(fēng)與防塵:包子機(jī)應(yīng)放置在通風(fēng)良好的地方,以防止機(jī)器內(nèi)部過熱或潮濕。同時,為了防塵,建議將包子機(jī)放置在遠(yuǎn)離灰塵和雜物的地方,或者使用防塵罩來保護(hù)設(shè)備。

      綜上所述,包子機(jī)的日常維護(hù)涉及清潔與衛(wèi)生、潤滑與保養(yǎng)、設(shè)備檢查與調(diào)整、安全操作與維護(hù)以及環(huán)境控制等多個方面。只有做好這些維護(hù)工作,才能確保包子機(jī)的正常運行、延長使用壽命以及保證包子的質(zhì)量和生產(chǎn)效率。


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